Kuşkonmazlı Piliç Çorbası
250 gram kalça kuşbaşı
40 gram tereyağı
1 adet havuç (boyuna doğranmış)
1 su bardağı un
12 adet taze veya konserve kuşkonmaz (kesilmiş)
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı sirke
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 çorba kaşığı nane (kıyılmış)
Etlerin üzerine 10 santim çıkana kadar su ilave edin. 15 dakika hızlı, 10 dakika da hafif ateşte haşlayın. Kendi suyunu süzüp ayırın. Etlerin derilerini alın ve doğrayın. Yağı eritip havuçları 5 dakika sote-leyin. Unu ekleyin. Karıştırarak orta hararette, yüzeye hava kabarcıkları çıkana kadar pişirin. Ilık piliç suyunu yavaş yavaş ilave edin. Karışım hafif koyulaşıncaya kadar üzeri açık olarak yaklaşık 10 dakika kaynatın. Etleri ve kuşkonmazları da ilave edin. Üzeri açık olarak 5 dakika kaynatın. Krema, sirke, yumurta ve naneyi karıştırıp yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Çorbaya ilave edin. Çorbayı tekrar kaynatmadan ısıtın. Servis yapın.
