Kuşkonmazlı Bavarua
2 yemek kaşığı krema
Aldığı kadar tuz
1 Kg kuşkonmaz
6 adet jelatin yaprağı
Aldığı kadar karabiber
2 adet yumurta beyazı
1.5 litre süt
Kuşkonmazları yıkayın ve sap kısımlarını soyun. Birkaç yeşil baş kısmı süsleme için ayırdıktan sonra (bu kısımları sonra tuzlu suda haşlayacaksınız) küçük parçalara bölün. Bu kuşkonmaz parçalarını 20 dakika süt içinde pişirin. Pişince süt ile birlikte mikserden geçirin. Karışıma, daha önce suya yatırılmış ve sıkılıp suyu süzülmüş jelatin yapraklarını ve kremayı katın. Tuzunu biberini ayarlayın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, içine el mikseri ile sıkı bir köpük şeklinde çırpılmış 2 yumurta beyazını azar azar katın. 4 tane küçük payreks kasenin iç kenarlarını ıslatın. Sonra kaselere bu karışımı bölüştürün. Kaseleri 2 saat buzdolabında bekletin. Servis sırasında kaseleri yemek tabaklarına alt üst edin ve kuşkonmazlarla süsleyin. Öneriler: Tabaklara alt üst edilmiş ve etrafları kuşkonmazlarla süslenmiş bavaruaların üzerlerine birer kahve kaşığı sirkeli-zeytinyağlı bir sos gezdirebilirsiniz.
