Kurutulmuş Domatesli Risotto
1,5 su bardağı ile Arborio pirinci
10 tane yarı kurutulmuş
domates
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 diş soyulmuş
sarımsak
2
yemek kaşığıyla tereyağı
1
yemek kaşığı ile
zeytinyağı
1 dal yeşil taze ve kekik
5 su bardağı ile sıcak
tavuk suyu
Yarım su bardağı
elma sirkesi
3
yemek kaşığı ile toz parmesan
peyniri
Kuru
soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Yarı kurutulmuş
domatesleri, yine aynı şekilde küçük küpler halinde kesin
Zeytinyağı ve tereyağını mümkünse teflon bir tencerede kızdırın Soğan ve
sarımsakları rengini alana kadar, kısık ateşte kavurun.
Arborio pirincini ilave ettikten sonra kavurma işlemine karıştırarak devam edin. Arada doğradığınız kurutulmuş
domateslerin yarısını da ilave edin
Sıcak ve kaynamakta olan
tavuk suyundan bir kepçe kadar kavrulan
pirinçlere ilave ederek sürekli karıştırmaya devam edin ki;
tavuk suyu
pirinçlere iyice yedilsin.
Bu aşamada
elma sirkesini de ekleyin ve karıştırarak suyunu çektirin. Nişastasını salmaya başlayan pirince bir kepçe daha sıcak
tavuk suyundan ilave edin ve karıştırarak suyu çekmesini sağlayın.
Kalan kurutulmuş
domatesleri da bu aşamada ekleyerek karıştırın.
Pirinçler uzayıp, orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar sıcak
tavuk suyu azar azar eklemeye devam edin.
Pirinçlerin tamamen suyunu çekmemecesine dikkat ederek karıştırmaya , ve azar azar
tavuk suyu eklemeye devam edin.
Toz parmesan
peynirin yanı sıra ve ayıkladığınız taze kekik ve nane yapraklarını da ekledikten sonra tüm malzemeyi daha iyi bir kıvam alması için karıştırın.
Ocağın altını kapadıktan sonra, hazırladığınız kuru
domatesli risottoyu, hiç bekletmeden sıcak olarak servis edin.