Kuru Üzümlü Pilav
Milli Eğitim Bakanlığı
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı et suyu
½ su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pirinç ayıklanıp yıkanır, suyu süzgeçte süzdürülür.
Ayrı bir yerde kuru üzüm yıkanır, suyu süzgeçte süzdürülür.
Pilav tenceresi ısınınca 2 kaşık tereyağı ilave edilir.
Tereyağı eridiğinde pirinç ilave edilir, normal ateşte kaşık yardımıyla karıştırarak kavrulur.
Pirinçler yağı emip saldıktan sonra et suyu, su ve tuzu ilave ederek tencerenin kapağını kapatılır ve pilav kısık ateşte pişirilir.
Pilav pişerken diğer tarafta kalan 2 kaşık tereyağı ilave edilerek eritilir.
Eriyen tereyağına üzümler ilave edilerek birkaç dakika çevrilir.
Yağın içinde ısınan ve şişen üzümler yağ ile birlikte pişmiş olan pilava ilave edilerek karıştırılır.
Pilav demlendikten sonra bir çorba kâsesine alınır, 17 cm çapındaki düz bir tabağa ters çevrilerek servis edilir.
