Kuru Patlıcan ve Kabak Dolması
www.sefabdullahusta.com
10 adet kuru
patlıcan
10 adet kuru
kabak
5-6 adet
domates
1 çorba kaşağı
domates salçası
5-6 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı küzbere
4 su bardağı sıcak su (dolmaları pişirirken)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım
limonun suyu
İçi için:
1 su bardağı
pirinç
Yarım kilo kıyma
1 adet
soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
2-3 tane
domates
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Öncelikle kuru
patlıcanlarımızı ve ka
baklarımızı direkt pişiremeyeceğimiz için sıcak suda 15 dakika kadar kaynatarak süzüyoruz. Bu esnada iç harç malzemelerini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Pirinç, kıyma, küçük küçük doğranmış
soğan, sıvıyağ,
domates salçası, kabuklarını soyulmuş ve küçük küçük doğranmış
domatesler ve baharatları ekleyerek bütün malzemeler karışıncaya dek yoğurun. Süzülmüş
patlıcan ve ka
bakları doldurun, fakat dolmaların yarısına kadar doldurursanız pişerken iç harcın dolmalardan taşmasını önlemiş olursunuz. Doldurduğunuz
patlıcan ve
kabak dolmalarımızı tencereye sıkı sıkı dizin. Ayrı bir tencerede sosunu hazırlamaya başlayın. Doğranmış
sarımsak ve küzbereyi 1 dakika kadar sıvıyağda kızartın. Küp doğranmış
domates ve
salçayı ekleyerek tuzlayın. 5 dakika kaynattıktan sonra sıcak suyu ekleyerek 10 dakika daha kaynatarak dolmaların üzerine dökün. Dolmaları dağılmadan pişirebilmek için tencerenin üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirin. Bununla birlikte bu süre kuru dolmaların sertliğine göre değişkenlik gösterecektir. Buna dikkat ederek pişirmenizde fayda var.