Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
30 tane kuru
patlıcan
10 tane kuru
biber
2 su bardağı
pirinç
1 büyük
soğan
3 diş
sarımsak
1 adet
domates, küp doğranmış
1 çay kaşığı kara
biber
3 çay kaşığı pul
biber( 1 kaşığı tencerenin dibine sos yapmak için)
1. 5 dolu
yemek kaşığı karışık
salça (
biber ve
domates salçası)
3
yemek kaşığı nar ekşisi(1 kaşığı tencerenin dibine sos yapmak için)
Arzuya göre maydanoz
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Pişirmek için,
4 su bardağı sıcak su
2 adet Bizim Mutfak ilikli kemik suyu bulyon
Geniş bir tencerede su kaynatın ve
patlıcanları kaynar suya atıp 10 dakika haşlayıp çıkarın. Ardından
biberleri kaynar suya atın, 5 dakika haşlayıp süzgeçe alın ve soğuk sudan geçirin.
Bir tencerede, 1 diş
sarımsak rendeleyin, yarım kaşık
salça, 1 çay kaşığı pul
biberi, naneyi, 1 kaşık nar ekşisi ve yarım çay bardağı
zeytinyağını alıp iyice karıştırın ve tencerenin dibine yayın.
İç harç için, pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. Bizim Mutfak Siyez Buğdaylı çorba karışımını ekleyin. Soğanı ve 2 diş sarımsağı ince kıyarak, küp doğradığınız
domateslerle birlikte
pirinçlere ekleyin. 1 dolu kaşık
salçayı, baharatları, nar ekşisini, yarım bardak
zeytinyağını da ekleyip iyice karıştırın.
Haşladığımız kuru
patlıcan ve
biberlerin içlerini üzerlerinde boşluk bırakarak doldurup hazırladığınız tencereye dizin. Sıcak suyun içinde bulyonları eritin. Dolmaların üzerine bir tabak veya dolma taşı kapatın ve üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Ocağa alıp kaynayınca altını kısın ve ağzı kapalı bir şekilde 35-40 dakika kadar pişirin.