Kuru Köfte (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kıyma
Ekmek içi
Kuru
soğan
Sarımsak
Maydanoz
Un
Kimyon
Pul
biber
Kara
biber
Sıvı yağ
Bir kaba kıyma konulur üzerine
soğan ve
sarımsak rendelenir, bayat ekmek içi, baharatlar ve tuz eklenir. Hazırlanan karışım iyice yoğrulur ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Dinledikten sonra bir avuç harçtan alınır, parmak kalınlığında uzunca şekil verilir, köfteler una bulanır ve yağda kızartılarak servis edilir.