Kuru Fasulyeli Piliç
400-600 gr'lık 1
piliç (yıkanıp temizlenmiş ve ütülenip 4'e bölünmüş)
400 gr (2 su bardağı) kuru
fasulye (1 gece soğuk suda bekletilmiş)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
3 büyük
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
3 çorba kaşığı
domates salçası
1 kırmızı sivri
biber
4 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz 1 kahve kaşığı kara
biber
Büyükçe bir tencereye 5-6 su bardağı su koyup kaynatmız. Kuru
fasulyeleri süzüp, kaynar suya atınız. Ateşin altını biraz kısıp,
fasulyeleri 25-30 dakika, hafifçe pişene kadar kaynatınız. Kaynamış
fasulyeleri, kevgirden süzerek bir kenara bırakınız. Bu arada büyükçe bir başka tencereye tereyağı, koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
piliç parçalarını katıp, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Domates,
domates salçası, kırmızı sivri
biber,
tavuk suyu, tuz ve
biberi ekleyip ateşi kısınız. Karışımı 30 dakika pişiriniz.
Süzülmüş
fasulyeleri tencereye koyup, orta ateşte 20-25 dakika,
fasulyeler yumuşayana kadar, gerekirse biraz daha sıcak
tavuk suyu ekleyerek pişiriniz.
Kuru
fasulyeli pilici ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
Not: Domates
salçası ile birlikte 1-2 çorba kaşığı ketçap da eklerseniz,
yemek daha lezzetli olur. Fasulyelerin pişme süresi cinsine göre değiştiğinden, yumuşak olmalarına özen gösteriniz.