Kuru Fasulye Salatası (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
250 gr beyaz kuru
fasulye
Su
Tuz
1 adet orta boy
soğan, ince doğranmış; veya 2 adet taze
soğan, ince doğranmış
½ demet maydanoz, ince doğranmış
½ bardak
zeytinyağı
1 adet
limon veya ağız tadına göre sirke
Kuru
fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin. Suyunu süzün ve orta boy bir tencereye
fasulyenin üstünü örtecek kadar taze su
koyun, orta ateşte, üstü aralık kaynatın. 15 dakika kaynadıktan sonra, suyu değiştirin ve aynı miktarda su ilave edip yine kaynatın. Yumuşayıncaya kadar pişirin ve tuz ilave edin. Pişen
fasulyeyi süzüp, soğumaya bırakın. Soğuyan
fasulyeyi salata kabına alın, üzerine tuz,
soğan, maydanoz,
zeytinyağı,
limon veya sirke ekleyerek, karıştırın ve servis yapın.