Kuru Erikli Kuzu Kapama
https://cook.com.tr
Riviera Zeytinyağı 3 Çorba Kaşığı
Kara
biber 1 Tutam
Maydanoz 1 Tutam
Su 3 Çay Bardağı
Soğan 1 Adet
Kuzu Kol 600 Gram
Kesme Şeker 1 Adet
Tarhun Otu 1 Çay Kaşığı
Kuru Erik 10 Adet
Sodyumu Azaltılmış Tuz 1 Çay Kaşığı
Dökme Demir Tencere 1 Adet
Öncelikle, kemikli
kuzu kol parçamızı üzerinde kırık kemik parçaları kalmaması için yıkamakta fayda var. İrice kuru
soğanı yarım halkalar olacak şekilde doğrayalım.
Dökme demir tenceremize
zeytinyağı koyup iki yönünü bir-iki dakika kızartıp kapağını kapatalım olabildiğince kısık ateşe koyalım. Sıkça kontrol ederek pişirmeye başlayalım. Arada bir tersini çevirelim ve suyu bittikçe 2 çay bardağı sıcak sudan ekleyerek pişirme işini 1 saat 15 dakikaya tamamlayalım. Artık her iki yönü kızarmış
kuzu kolu
muz ve dibinde de karamelize olmuş yağı var. Şimdi etimizi bir tabağa alıp bu yağa doğranmış
soğanı ve tuzu atalım biraz kavuralım ve etimizi, yıkanmış
erikleri, kesme şekeri, 1 çay bardağı sıcak suyu, tarhun ve kara
biberi de ekleyerek yine tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat daha pişirelim. Suyunu neredeyse çekmiş kapamamızı servis tabağına alıp kıyılmış maydanozla süsleyelim.
Not :Etimizin yanında servis etmek için, dibi karamelize olmuş tenceremize 1 kaşık tereyağı koyarak bir su bardağı yıkanmış yaseminli
pirinç , 1.5 su bardağı su ve tuz ekleyip pişirerek çok hoş kokulu bir pilav da yapabiliriz.
