Kuru Dolma (Biber, Patlıcan, Kabak)
THY Skylife
20 adet kurutulmuş biber, patlıcan, kabak
250 g kıyma
1 su bardağı pirinç
3 baş orta boy soğan
Birer çorba kaşığı domates ve biber salçası
2 domates
3 diş sarımsak
1/2 bardak su
Nane, kimyon, karabiber, maydanoz ve dereotu
2 fincan sıvı yağ
Dolma içinin hazırlanışı: Soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Domatesler rendelenir ve diğer malzemeler (kıyma, pirinç, domates ve biber salçası, 1 fincan sıvı yağ, su, nane, kimyon, karabiber, tuz) de eklenerek iyice karıştırılır. Dolmaların pişirileceği tencereye 1 fincan sıvı yağ ile sulandırılmış domates ve biber salçası konulur.
Yapılışı: Kurutulmuş dolmalık biber, patlıcan ve kabaklar kaynamış suya atılarak tencerenin kapağı kapatılır ve yarım saat bekletilir. Islatılan kuruluklar tencereden çıkartılır ve içleri dolma içiyle doldurulur. Doldurma işlemi bittikten sonra, üzerine yeteri kadar su ilave edilerek dolmaların üzeri bir tabakla kapatılıp, orta ateşte pişirilmeye bırakılır. 40 dakika kadar pişirilir. Dinlendirildikten sonra servis yapılır.
