Kuru Biber Dolması (Kütahya)
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kg.yeşil veya kırmızı kuru biber
1 bardakpirinç
250 gr.kıyma
2-3 adetsoğan
1/2 çay bardağından az zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Kuru biberler suda yumuşayana kadar haşlanır. Pirinç ve kıyma çiğ olarak bir kapta karıştırılır. Üzerine kıyılmış soğanlar dökülür. Baharatlar da ilave edilerek üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Kuru biberlerin içine bir tatlı kaşığı yardımı ile harçtan konulur ve teflon bir tencereye yan yana dizilir. Üzerine dilim dilim limon konulur ve 1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte dinlendire dinlendire pişirilir. Ara sıra tadına bakılarak iç harcı pişene kadar ocakta tutulur. Bu tarif patlıcan kurusu içinde geçerlidir.
Sıcak servis yapılır.
