Kuru Biber Dolması (Kütahya)
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım kg.yeşil veya kırmızı kuru
biber
1 bardak
pirinç
250 gr.kıyma
2-3 adet
soğan
1/2 çay bardağından az
zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Nane
Kuru
biberler suda yumuşayana kadar haşlanır. Pirinç ve kıyma çiğ olarak bir kapta karıştırılır. Üzerine kıyılmış
soğanlar dökülür. Baharatlar da ilave edilerek üzerine
zeytinyağı gezdirilir.
Kuru
biberlerin içine bir tatlı kaşığı yardımı ile harçtan konulur ve teflon bir tencereye yan yana dizilir. Üzerine dilim dilim
limon konulur ve 1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte dinlendire dinlendire pişirilir. Ara sıra tadına bakılarak iç harcı pişene kadar ocakta tutulur. Bu tarif
patlıcan kurusu içinde geçerlidir.
Sıcak servis yapılır.