KURRİLİ PATATES (Hindistan)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram
patates,
iri 1 baş
soğan,
50 gram margarin yağı,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
4 kaşık beyaz sirke,
1 tatlı kaşığı kurri,
3 çorba kaşığı
mısırözü yağı veya susam yağı,
yeteri kadar tuz,
1 kahve fincanı et suyu.
Yapımı : Patatesleri bol suda iyice yıkamalı ve tuzlu kaynar suya atıp haşlamalı. Oldukça diri iken tuzlu kaynar sudan çıkarılacak
patatesleri sıcak sıcak soymalı ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Soğuyunca bunları dilim dilim doğramalı. Beri yanda margarin yağıyle tohum yağını bir tencereye koymalı. Buna centilircesine ince doğranmış
soğanı katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak bunları kavurmalı. Soğanlar renk değiştirince
patates dilimlerini içine atmalı ve bunları da çevirerek sote etmeli.
Patatesler sote olunca bir tatlı kaşığı toz kurri'yi (tarçın, yenibahar, kara
biber, kırmızı
biber,
zencefil, dövülmüş karanfil, kimyon karışımı) serpmeli. Sirkeyi de dökünce bir fincan et suyunda eritilmiş
domates salçasını katmalı. Vakit vakit karıştırarak
patatesleri pişirmeli. Yemek pişince bunu servis tabağına koymalı ve çok az yağla pişirilmiş bir pilâvın yanı sıra servis yapmalı,