KURRİLİ İÇLİ TAVUK (Hindistan)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 baş
soğan,
1 kahve fincanı
tavuk suyu,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
200 gram
tavuk içi (
ciğer, yürek ve katısı),
1 çorba kaşığı toz kurri (toz haline getirilmiş kekik ve merzengûş otu, tarçın, yenibahar, kara
biber ve dövülmüş 2-3 kişniş karışımı),
iyice kıyılmış bir tutam
biberiye otu,
1 çorba kaşığı rendelenmiş
hindistan
cevizi,
1 fiske cevzi bevva,
1/2 bardak yer fıstığı yağı,
1/3 bardak sirke,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Ödünü dikkatle ayırıp attıktan sonra iyice temizlenmiş
tavuk ciğeriyle yüreğini ve katısını bir.iki defa makineden geçirerek kıymalı. Bir güvece yer fıstığı yağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca centilircesine doğranmış
soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak bunları kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kıyılmış
tavuk içini ve
biberiyeyi katmalı, tuz. lamalı ve karıştırarak beş dakika kadar kavurmalı. Sonra içine sirkeyi dökmeli, toz kurri'yi serpmeli ve birkaç defa karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakmalı. Güveçtekiler 2-3 dakika kadar kaynatılınca sıcak
tavuk suyunda eritilmiş
domates salçasını katmalı. Güvecin ağzını örtmeli ve koyuca bir
salça elde edinceye kadar vakit vakit karıştırarak çok hafif bir ateşte pişirmeli.
Güveci ateşten indirmeden önce cevz-ı bevvayla rendelenmiş
hindistan
cevizini serpiştirmeli, karıştırıp kabı ateşten almalı.
Bu
salçayı omlet yapımında veya omlet sarmasında kullanmak mümkün olduğu gibi makarnaya
salça olarak da konabilir, isteyenler ise bunu bir
salça kâsesine alır ve fırında pişirilmiş bir et yemeğiyle, omletle veya kalıplanmış ve fırınlanmış herhangi bir makarna ya da pilâvın yanı sıra yapabilirler.