KURRİLİ ET (Hindistan)
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 baş
soğan,
1 çorba kaşığı
domates salçası,
1 kahve fincanı et suyu veya
tavuk suyu,
1 kaşık toz kurri (toz haline getirilmiş kekik, dövülmüş 2 ardıç meyvesi, tarçın, yenibahar,
zencefil, dövülmüş kakule ve kırmızı
biber karışımı),
1 çorba kaşığı rendelenmiş
hindistan
cevizi,
1 fiske cevzi bevva,
1/2 bardak yer fıstığı yağı (susam, ay çiçeği ve
mısır özü yağı da olabilir),
1/3 bardak sirke,
100 gram
sığır kıyması,
50 gram kıyılmış
jambon,
50 gram kıyılmış
sosis,
50 gram kıyılmış
salam,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Sığır,
sosis,
salam ve
jambon kıymalarını karıştırarak makineden geçirmeli.
Bir güvece yer fıstığı yağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca rendelenmiş
soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğan pembeleşince içine sirkeyi dökmeli ve bir kaşık da toz kurri'yi serptikten sonra tahta kaşıkla karıştırarak bunları 2-3 dakika kadar kaynatmalı. Bu süre sonunda kıyma karışımını katmalı ve bunları da tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Kıymalar börttürülünce ılık et suyunda eritilmiş
domates salçasını bunların içine dökmeli: ateşin ısısını iyice azaltıp güvecin kapağını örtmeli ve kıymalar iyice yumuşayıncaya kadar bunları pişirmeli (gerekirse vakit vakit sıcak su veya et suyu katmak mümkündür). Güveci ateşten indirmeden önce cevz-i bevvayla rendelenmiş
hindistan
cevizini katmalı ve birkaç defa karıştırıp kabı ateşten indirmeli.
Güveçtekileri bir
salça kâsesine boşaltma-lı ve fırında pişirilmiş bir et yemeğiyle, omletle veya kalıplanmış ve fırınlanmış herhangi bir makarna ya da pilâvın yanı sıra servis yapmalı. Bu etli kurri omlet içine de konulabileceği gibi haşlanmış makarnayla da harmanlayıp servis yapmak mümkündür.