KÜRDAN KEBABI
4 adet
patlıcan
Yarım kilo kıyma
1 adet kuru
soğan
Köfte harcı
Salça
1 adet
yumurta
2 adet
patates
4 adet sivri
biber
1 adet
domates
Sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kürdan
Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur. İyice yıkanıp,uzun ve geniş şeritler halinde doğranır. Tavaya az yağ konur
patlıcanlar tavada arkalı önlü kızartılır. Ayrı bir kapta kıyma,
salça, köfte harcı,
yumurta, rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve yarım su bardağı su(köfte harcı olduğu için) iyice harmanlanıp köfte elde edilir. Köftelerden
ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Kızaran
patlıcanlar ikişer ikişer çarpı şekline getirilir. Her çarpımın ortasına bir top köfte konur.Çarpımların uçları yukarı doğru katlanıp küçük bir kare elde edilir. Karenin ortasına kürdan batırılarak açılması engellenir.Kürdanın üstte kalan boş kısmına sırayla önce az kızartılmış
patates, kibrit kutusu boyunda doğranmış sivri
biber ve en üste de
domates dilimi yerleştirilir. Hazırlanan kebaplar bir borcama dizilir. Bir kapta istenilen ölçüde
salça, tuz ve su karıştırılıp borcama dökülür, suyun seviyesi kebaplarla aynı boyda olmalıdır. Fırında 1 saat pişirilir. Çıkarmadan önce piştiğinden emin olunur.