Kurban köftesi
Malzeme:
500 gram orta yağlı kurban eti
3 diş
sarımsak
bir tane
yumurta
bir baş kuru
soğan
bir demet maydanoz
iki dilim bayat ekmek içi
kafi miktarda tuz
un
kimyon
kızartma yağı
kara
biber
1 Kaşık
domates salça
Hazırlanışı:
Keskin bir bıçak vasıtasıyla, kurban eti ince ince kıyılır; Çok ince bir halde kıyılmış bu et, büyükçe bir havan içinde döğülür. İçerisine; küçük küçük doğranmış
soğanlar, dövülmüş
sarımsak, kimyon, tuz, ıslatılmış ekmek içi,
biber ve bir tane
yumurta kırılarak, iyice, güzelce yoğurulur. Bu hamura, çok ince kıyılmış maydanoz da katılır. Una bulanarak kızgın yağda kızartılır. Yanında
patates kızartması ve pilavla servis yapılır.