|
|
Küncülü Akıt (Şanlıurfa) |
 |
fahriye ersen
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2017
Mesajlar: 21
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc126750
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2017
1,452 defa indirildi / yazdırıldı
|
Küncü - 80 gr.
Pekmez - 120 gr.
Ceviz içi - 40 gr.
Toz şeker - 25 gr.
Küncüler iyice yıkandıktan sonra süzgeç yardımıyla süzülür ve küncüler tavaya alınarak kısık ateşte iyice kavrulur ve sonra içine pekmez ilave edilerek katılaşıncaya kadar kavurmaya devam edilir. Şeker ilave dilip karıştırılır ve ateşten alınır. Islak bir tepsiye dökülen akıt kaşıkla bastırılarak yayılır. Ceviz parçaları ayıklanıp üzerine serildikten sonra soğuk bir yerde donmaya bırakılır. Dilimlenerek servis edilir.
|
Küncülü Akıt (Şanlıurfa) |
 |
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130291
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
1,002 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 su bardağı yıkanmış temizlenmiş küncü
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı kırık ceviz içi
1 yemek kaşığı toz şeker
Tavaya konulan yıkanmış küncüler kısık ateşte iyice kavrulduktan sonra içine pekmez ilave edilerek katılaşıncaya (akıtlaşıncaya) kadar ateşte tutulur, şeker ilave edilip karıştırılır ve ateşten alınır. (Kıvamını anlamak için bir kâseye soğuk su konularak pişen akıttan bir tutam içine atılır. Donarsa olmuş demektir, eğer dağılırsa biraz daha pişirilmesi gerekir) Islak bir tepsiye dökülen akıt, kaşıkla bastırılarak yayılır. Ceviz parçaları ayıklanıp üzerine serildikten sonra soğuk bir yerde donmaya bırakılır ve dilimler halinde servis yapılarak yenilir.
Not: Küncü, Urfa ağzında susama verilen addır. Akıt ise, şeker veya pekmez kaynatılarak elde edilen çok koyu yapışkan maddedir. Arapça akide sözcüğünden gelir.
|
|
