Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Kümes ve Av Hayvanlarının Pişirmek için Bağlanışları


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kümes ve Av Hayvanlarının Pişirmek için Bağlanışları

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc81731
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2012
1,764 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

1) Öncelikle kümes ve av hayvanlarını temizleyiniz.
2) Küçük bir tencereye su koyup kaynatınız. Sonra ayaklarını dizlerine kadar kaynar suya sokup 30 saniye bekletiniz, çıkarınız ve elinizle veya bir bezle hafifçe ovalayıp ayaklarındaki bütün deriyi soyunuz. Tırnaklarını kesiniz. Sırt üstü yatırınız.
3) Bir metre uzunluğunda bir sicimin tam ortasını pilicin/hidinin ya da diğerlerinin altına kuyruğundan 3 santim ileri geçirip iki elinizle sicimi yukarı kaldırınız, sanki bağlayacakmışsınız gibi sol elinizdeki sicimi sağ elinize ve sağa, sağ elinizdeki sicimi sol elinize ve sola geçirip hafifçe sıkınız.
4) Soldaki sicimi sol bacağın altından, sağdaki sicimi sağ bacağın altından geçirip hafifçe sıkınız.
5) Sonra sağ elinizdeki sicimi kanadının ve boynunun üstünden dolandırıp sol elinizdeki sicimle sıkıca bağlayınız.

Not: Kanatlı kümes ve av hayvanlarının ayaklarını istemeyenler, dizlerinin 2 parmak üstünden kesebilirler. Hindilerin ayaklarını kesmeden önce ise, tam dizinin içinde ve 2 santim aşağıdan kemiğe eşit bir çengel sokunuz. Çengelin öbür ucunu devamlı çevirerek kalın sinirleri tamamen çıkarınız. Piliç veya tavuğun gerisini, 2 santim üstten yarıp temizleyiniz. Ayaklarını gerisine sokunuz. Ancak, av hayvanlarını mutlaka tarif edilen şekilde bağlayınız.


Kümes Hayvanlarının Bağlanması

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc99122
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2014
1,961 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Roti pişirilecek olan kümes hayvanlarının bağlanma amaçları şunlardır:
Fazla yer kaplamaması,
Şeklinin bozulmaması,
Her tarafının eşit pişmesi.

Bağlamada çeşitli yöntemler kullanılmakla beraber günümüzde en kolay ve pratik olanı tercih edilmektedir.

1-Dikerek bağlama (İğne iplik etin içinden geçtiği için ve yapılması zaman aldığı için çok kullanılmaz ).
Boyun ve kanatların uç kısımları kesilir.
Butlar gövdeye doğru itilir, şekli düzeltilir.
Budun kemiğe en yakın kısmından eti parçalamadan iğne yardımıyla mutfak sicimi ile gerilir, karşıdan aynı yerden çıkarılır.
Arkası çevrilir kanadın ucundan karşıya geçilir.
İyice yerleştirilir ve sicimle bağlanır, sıkıştırılıp sicimlerin ucu kesilir.
Budun ucundaki fazlalıklar kesilir deri gerilerek uçları tutturulur.

2-Kanatlarını arkaya geçirerek, but uçlarını gerisinde açılan bir kesikten geçirerek geçirerek bağlama.

3-Sadaece iple bağlama: Tavuğun butlarına sicim çapraz geçirilir ve çekilerek toparlanması sağlanır, ip yanlardan boyun hizasına getirilir. Kanatların hizasından dolandırılarak boyunda birleştirilir ve bağlanır.

Pişme İşleminden Önce Lezzet Kazandırmak, Pişme İşlemini Kolaylaştırmak Ve Daha İyi Kızarma Sağlamak Amacıyla:
Tuz ve karabiberle ovulabilir.
Limonla ovulabilir.
Üzerine tereyağı sürülebilir.
Hardal, tuz, beyaz biber ve tere yağ karışımı sürülebilir.






Kümes ve Av Hayvanlarının Pişirmek için Bağlanışları Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(2 adet Kümes ve Av Hayvanlarının Pişirmek için Bağlanışları 49,397 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.