Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,733 Bölümdeki 158,970 Yemek Tarifine
6,085,369,164 defa bakıldı

KÜMES HAYVANLARININ LEZZET MEVSİMLERİ


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


KÜMES HAYVANLARININ LEZZET MEVSİMLERİ

kılavuz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc34320
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2009
1,673 defa indirildi / yazdırıldı




Tavuk: Kümes hayvanlarının içinde en beğenileni tavuktur. Erkeği horoz, yağsız ve kuru olması dolayısiyle makbul sayılmaz. Genellikle tavuklar içleri temizlenmiş halde 1.200 - 1.800 gram arasında gelmektedirler. İçleri çıkarıldıklarında ağırlıklarından % 10 - 15 kaybederler. En beğenilen tavuklar yağlı oldukları halde, yaşlarını aşmamış olanlardır. Yaşlarına katılan her 6 ay tavukların pişmelerini güçleştirir. Çok kart tavukları pişirmek olanaksızdır. Genç tavukları ayırdedebilmek için göğüs kemiklerinin son bulduğu sivri yeri yoklamalıdır. Sivri kemik kolayca sağa sola bükülür halde ise tavuk genç demektir. Tavukların en lezzetli zamanları aralık - şubat ve en lezzetsiz zamanları da kuluçka oldukları ve tüy değiştirdikleri mart - eylül ayları arasıdır.

Piliç: Tavuğun 2 - 5 aylık yavrularına piliç denilmektedir. Aşağı yukarı 200 gram gelmekte olan mayıs piliçleri denen 2 aylık olanları küçük ve yağsız olmaları dolayısıyla makbul sayılmazlar. Hazirandan sonra lezzetle yenmeye başlayan piliçlerin en makbulleri 400 - 500 gram arasında gelen yağlı ve etleri beyaz olanlarıdır. Daha büyükleri yarkalaş-mış demektir.

Yarka: Tavukların 6 ile 8 aylıklarına yarka denilmektedir. Yarka-lar genellikle 700 - 1000 gram arasındadırlar. Tavuğa bakarak daha yağsız, fakat çok daha çabuk pişmektedirler.

Hindi: Kümes hayvanlarının içinde tavuktan sonra hindi yer almaktadır. Ancak hindilerin palaz denen 6 - 8 aylık arasında olanları makbuldür. Çünkü palazlar iyi beslendiklerinde, hiçbir zaman yaşını doldurmuş ya da aşmış anaç hindileri aratmazlar. Hindilerin en lezzetli zamanları, palaz mevsimi olan ekim, en çok şubat arasıdır. Bu aylardan sonra kuluçka ve tüy değiştirme mevsimine girdiklerinden etleri yenmiyecek derecede lezzetsiz olur. Hindilerin dişileri erkeklerinden daha makbul sayılmakta ise de, dişiler yağlı olmaları dolayısiyle haşlamaya, erkekleri de kızartmaya elverişlidir. Dişi hindiler genellikle 1,5 - 3, erkeklerde 2-5 kilo arasında olurlar.

Ördek: Ördeklerin en lezzetli zamanları palaz mevsimi olan temmuz, hatta ağustos - ekim arasıdır. Etlerin hafifçe kokması dolayısıyla bu aylardan sonra ördeklere pek istek gösterilmemektedir.

Kaz: Bizde bu hayvanların en yenebilecek zamanları, yine palaz mevsimi olan temmuz - eylül ayları arasıdır. Bu aylardan sonra palazlandıklarından, kazlar hemen hemen yenmez bir hale gelirler.






KÜMES HAYVANLARININ LEZZET MEVSİMLERİ Tarifleri Diğer Konular



(1 adet KÜMES HAYVANLARININ LEZZET MEVSİMLERİ 75,185 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır