KÜMES HAYVANLARI FLAMBESİ
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kümes hayvanları flambeleri de et flambelerinde olduğu gibi önce piliç etleri flambe edilir ardından sosu hazırlanarak garnitürlenmesi ile servis edilir. Kümes hayvanları flambeleri et flambelerine göre daha ucuz ve daha kısa sürede hazırlanması nedeniyle farklılık gösterir.
İşlem basamakları açısından et flambeleri ile aynı şekilde uygulanmaktadır.
