KÜLDE PİŞMİŞ PATLICAN
4 adet
patlıcan
Sosu için:
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 diş ince kıyılmış sarmısak
1/2 kahve fincanı sirke
4 adet iri
domates
2 çorba kaşığı ufalanmış beyaz
peynir
1 bağ kıyılmış dereotu
Not: Aynı sos, kızarmış
patlıcan ve
kabak tavalarla da servis yapılır.
1) Domateslerin kabuklarını soyup enine ortadan yarınız. Çekirdeklerini çıkarıp ince kıyınız.
2) Küçük bir tencereye
zeytinyağını koyup kızdırıp sarmısağı ve sirkeyi ilâve ediniz. Sirke tamamen kayboluncaya kadar 3 dakika ağır ağır kaynatınız.
3) Sonra
domatesleri ilâve ederek ağır ateşte 8-10 dakika pişirip ateşten alınız. İçine beyaz
peynirini ve dereotunu ilâve ederek bir kere karıştırıp muhafaza ediniz.
4) Patlıcanları alt ve üst çevirerek 4-5 dakika ızgarada, yoksa kızgın demir plaka üzerinde pişirip kabuklarını soyunuz. Tabağa dizip sosunu üzerine dökerek servis yapınız.