Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Eskişehir Yemekleri > Kulaklı Mantı (Sivas) (1 adet - 12,975 defa bakıldı)

Kulaklı Mantı (Sivas)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Aksaray Yemekleri
Ankara Yemekleri
Çankırı Yemekleri
Eskişehir Yemekleri
Karaman Yemekleri
Kayseri Yemekleri
Kırıkkale Yemekleri
Kırşehir Yemekleri
Konya Yemekleri
Nevşehir Yemekleri
Niğde Yemekleri
Sivas Yemekleri
Yozgat Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kulaklı Mantı (Sivas)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc105954
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2015
2,247 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Bir gün önceden hazırlanmış ve dinlendirilmiş hamur
Yağsız ve iki kere çekilmiş kıyma
Biber
Limon
Tuz
Soğan
Sarımsak
Tereyağı

Önceden hazırlanan hamur yufka şeklinde açılır, demir bir bardak yardımı ile elde edilen yumuşak yufkalar kesilir, oluşan yuvarlak şekildeki yufkalar hazırlanmış iç ile doldurulur. Bu doldurma esnasında yemeğin adını aldığı kulak şekli verilir. içinin doldurulmasında dikkat edilmesi gereken nokta, işaret parmağının kesilen yufkanın içinde, hamurun yapışmasını sağlayacak şekilde kullanılmasıdır. Başparmak ile de kenarlar birbiriyle yapıştırılır ve parmak uçları da hafifçe hamura bastırılarak kulağın katmanlarını karşılayacak biçimde şekil verilir.
iç hazırlanırken dikkat edilmesi gereken nokta: Etin yağsız tarafından iki kere çekilmesidir. Malzemelerinin hazırlanmasında isteğe bağlı olarak sarımsak kullanma ve limon kullanılabilir.
Bir tencereye konulan suyun kaynamasıyla birlikte mantılar suya bırakılır, kaynar durumda olan mantıların üzerine bolca eritilmiş tereyağı ilave edilir. 10-15 dakika daha suda haşlanıp birlikte servis tabaklarına alınıp, servise sunulur.

Not: Yemek kültürünün geçmişten taşınıp geleceğe aktarılmasında usta- çırak ilişkisi söz konusudur, büyükler sahip oldukları kültürlerini gelecek nesillere öğreterek bu süreci sürdürürler. Kulaklı mantının da bu şekilde yapımı sürdüğü görülmektedir.
Misafirler için yapılan ve hazırlanması oldukça zahmetli olan kulaklı mantının farklı yörelerde varyantlarına rastlanılmaktadır; Muş yöresinde “fiemşuk”, Çerkez yemeği olan “kürze” ile ve Kayseri’de yapılan kulaklı mantıdan yapılış ve lezzet yönünden ayrılmaktadır. Kültür turizmine ekonomik açıdan herhangi bir katkısı bulunmamaktadır.






Kulaklı Mantı (Sivas) Tarifleri Eskişehir Yemekleri



(1 adet Kulaklı Mantı (Sivas) 12,975 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort