|
|
Kruvasan |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159886
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2021
481 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milföy Hamuru
Çikolata kreması
Üzeri yumurta sarısı
İsteğe göre pudra şekeri
Oda sıcaklığından çözülen bütün bir tane milföyü ikiye kesmenden tezgahın üzerine alıyoruz.
Dikdörtgen şeklindeki hamurun karşılıklı köşelerinden keserek iki adet üçgen elde edip geniş kenarın tam ortasından ufak bir kısmı kesiyoruz.
Kesik kısmın üzerine çikolata kremasından koyup rulo yaparak uç kısımları birleştirip ay şekline getiriyoruz.
Hazırladığımız hamurları yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızaran kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.
İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpip servise hazırlıyoruz.
|
Kruvasan |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174493
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un. Açma işlemi için biraz daha un gerekebilir.
1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı soğuk su
1/2 su bardağı artı 2 yemek kaşığı soğuk tam yağlı süt
1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı yumuşak tuzsuz tereyağı
1,5 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı sofra tuzu
1,5 su bardağı soğuk tuzsuz tereyağı
1 büyük yumurta
Tüm hamur malzemelerini, bir hamur mikseri kullanarak ya da elinizle iyice yoğurarak birleştirin.
Mikser kullanacaksanız düşük devirde 3 dakika kadar karıştırın ve gerekirse karıştırma kabının kenarlarını sıyırın.
Bir süre de orta devirde karıştırdıktan sonra, hamuru hafifçe unlanmış bir turtaya veya yemek tabağına aktarın.
Hamurun üst kısmını da hafifçe unlayın ve kurumaması için streç filmle iyice sarıp, gece boyunca dolapta soğutun.
Ertesi gün, soğuk tereyağını uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında levhalar halinde kesin.
Parçaları 5-6 kare oluşturacak şekilde bir parşömen veya mumlu kağıt üzerine yerleştirin ve oklava yardımıyla tereyağını hafif vuruşlarla ezin.
Parçalar yapışmaya başladığında daha fazla güç kullanın.
Yağı tek bir kare haline gelene kadar dövün ve kenarlarını düzleştirin.
Kruvasan tarifi bu adımı izlediğiniz takdirde çok katmanlı orijinal görünümünü kazanabilir.
|
Kruvasan |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180716
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2024
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
500 gram un
10 gram instant maya
50 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı süt, ılık
1 adet yumurta sarısı
Mayalama işleminden sonra hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Dikdörtgen şeklinde açtığınız hamurun yüzeyini üç parça gibi düşünün sağ ve sol taraflara margarini elinizle sürün ve bu parçaları ortada birleştirin.
Bu işlemi yaptıktan sonra hamuru sığacağı bir kaba alın üzerini streç film ile kaplayarak dolapta yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
İşlemleri bir kez daha yaptıktan sonra sonra hamuru son kez unlanmış tezgaha alarak yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
25-30 cm boyunda ve taban kenarı en az 10 cm olan üçgenler halinde hamuru kesin.
Geniş kenardan başlayarak hamuru yuvarlayın.
Hamurları yağlı kağıt yada silpat serilmiş fırın tepsisine 5 cm aralıklarla dizin.
10 dakika kadar dinlendirdikten sonra üzerlerine 1 adet yumurta sarısı sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Not: Pürüzsüz, elastik ve yumuşak bir hamur elde etmiş olmalısınız. Mayalanma sürecinin hızlıca başlaması için süt ılık olmalıdır. Hamurun buzdolabında mayalanması çok önemlidir. Mümkünse yarım saatte bir kruvasan hamurunu tereyağı ile açıp tekrar buzdolabında dinlendirin. Bu yöntem hamurun daha gözenekli ve puf puf olmasını sağlayacaktır. Kruvasan hamurunu mermer tezgahta hazırlarsanız, hamurla daha kolay işlem yapabilirsiniz. Kullanacağınız tüm malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Eğer vaktiniz yoksa veya hamurla uğraşmak istemiyorsanız, milföy hamuru kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
|
|
