|
|
|
Kremalı Tavuk (Fricassée) |
 |
alara
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc25899
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2008
2,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
40 gr. tereyağı
1 küçük havuç (kazınıp 4'e bölünmüş)
1 küçük soğan (1 diş karanfil batırılmış)
2 çorba kaşığı un (elenmiş)
baharat torbası: (Temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış 1 defne yaprağı, bir tutam kekik, 3-4 dal maydanoz, bir tutam fesleğen ve 1 çorba kaşığı doğranmış kereviz sapı)
Tuz
Karabiber
1 yumurtanın sarısı
1/2 limonun suyu
2 çorba kaşığı taze krema
Bir tencerede tereyağı orta ateşte, eritin. Yağ kızınca eti, havucu ve soğanı ilave edip sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Unu serpip ateşin altını açın. Sürekli karıştırarak, 2-3 dakika unu kavurun. Un kavrulunca 2 su bardağı sıcak su, baharat torbası, tuz ve biberi ilave edip tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte pişirin.
Etleri tencereden bir kevgirle alıp ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Tencerenin ağzı açık olarak, harlı ateşten sosu 3-4 dakika koyulaşana kadar, çektirin. Baharat torbasını, soğanı ve havuçları çıkartıp atın.
Bir kasede yumurta sarısını, limon suyunu ve taze kremayı çırparak karıştırın. Çırpmaya devam ederek sıcak sostan birkaç kaşık bu karışıma yedirin. Bu karışımı karıştırarak sıcak sosa katın. Sosu, harlı ateşte birkaç saniye hızla çırparak kaynattıktan sonra ısıtılmış servis tabağındaki sıcak etlerin üzerine döküp, hemen servis edin.
|
Kremalı Tavuk |
 |
ince
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc130098
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2017
985 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 kg tavuk (ceviz büyüklüğünde kesilmiş lokmalar halinde)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8 su bardağı tavuk suyu
1 adet defne yaprağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
20 adet arpacık soğanı
2 yemek kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
2 adet havuç (küp küp doğranmış)
200 gram mantar (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı krema
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Servis ederken üzerine serpmek için:
Maydonoz (ince kıyılmış)
1 kaşık tereyağını ve 2 kaşık zeytinyağını ısıttığınız tavaya tavukları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Daha sonra tavukları tavadan alarak hafifçe una bulayın ve üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
Tavaya alarak 5 dakika kadar kızartın.
Daha sonra üzerine tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyerek iyice pişene kadar, yaklaşık 40 dakika haşlayın.
Sosu için tavada 1 kaşık tereyağını ve 2 kaşık zeytinyağını ısıtın.
Sarımsakları, arpacık soğanlarını, taze soğanı, havuçları, mantarları ve limon suyunu sırasıyla, aralarında ikişer dakika bekleyerek tavaya ekleyin ve soteleyin.
Tüm malzemeler eklendikten sonra 10 dakika daha soteleyin.
Üzerine kremayı ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp, haşlanmış tavuğun suyundan 1 kepçe ekleyerek sulandırın ve 3 dakika pişirin.
Tabağa aldığınız tavukların üzerine hazırladığınız sosu ve taze maydonozları ekleyerek servis edin.
|
|
Kremalı Tavuk (Fricassée) Tarifleri Fransız Yemekleri
|
|
