Kremalı Kereviz
2 orta boy kereviz
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı soğan (doğranmış)
125 gr (1/2 su bardağı) krema (1 çorba kaşığı unla karıştırılmış)
1/2 su bardağı tavuk suyu
Kerevizleri soyup haşladıktan sonra iyice süzünüz.
Orta boy bir tencerede, yağı orta ateşte eritip kereviz, tuz ve biberi ekleyiniz. Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp, karışımı 15 dakika, arasıra tencereyi silkeleyerek pişiriniz. Soğanları katıp 5 dakika daha pişiriniz. (Sebzenin bu noktada suyunu iyice çekmiş olması gerekir.) Un karıştırılmış krema ile tavuk suyunu katıp, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatınız. 1-2 dakika, sos koyulaşıp pürtüksüz olana kadar pişirip servis ediniz.
Not: kremalı kereviz, et (özellikle biftek ve pirzola) ya da av elleriyle servis edilir.
