Kremalı Kabak Çorbası
800 gr kabak
2 baş soğan
1 kaşık un
150 gr krema
1 lt et suyu
3 dilim tava ekmeği
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kabaklar üzerleri kazındıktan sonra yıkanır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Et suyu bir tencereye konup kaynatıldıktan sonra, ince ince kıyılmış soğanla, kabak, tuz ve karabiber ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır. Karışım hafif ateşte bir saat pişirildikten sonra, kabaklar kevgirle tencereden çıkarılır, tel süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir ve tekrar et suyuna katılır. Diğer tarafta, un bir kaşık suyla karıştırılıp macun durumuna getirilir, kaynamakta olan çorbanın içine dökülüp karıştırılarak çorbaya yediri-lir. Çorba beş dakika daha kaynadıktan sonra çırpılmış krema da katılıp çorba ateşten indirilir. Bu işler olurken küp biçiminde doğranmış 3 dilim tava ekmeği yarım kahve fincanı kızgın zeytinyağında kızartılır. Çorba servis kâsesine boşaltıldıktan sonra kızartılmış ekmek parçaları da üstüne konur ve sıcak sıcak servis yapılır.
