Kremalı Havuç Çorbası
Malzemeler
750 g
havuç
2 adet
pırasa
2 diş
sarımsak
1 su bardağı haşlanmış konserve
mısır
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı un
1 çay bardağı
krema
1 litre Süt
1
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı
mısırözü yağı
Az miktar tuz
Az miktar zerdeçal, kara
biber, pul
biber
1 adet
limonun suyu
Az miktar
krema ve maydanoz yaprağı
Hazırlanışı
Öncelikle
pırasa ve
havuçlar kuşbaşı şeklinde doğranıp derin bir tencerede
sarımsak da eklenerek az miktar yağda sotelenir. Daha sonra üzerini kapatacak kadar su konularak
havuçlar pişene kadar haşlanır. Daha sonra
pırasa ve
havuçlar süzgeçle sudan çıkartılarak blenderde püre hâline getirilir. Püre derin bir kaba konularak üzerine
yumurta sarısı, haşlanmış ve suyu süzülmüş konserve
mısır ve
limon suyu konularak karıştırıldıktan sonra bir kenara bırakılır. Ayrı bir tencereye
mısırözü yağı ve margarin konularak ısıtılmaya bırakılır. Yağ ısınırken un eklenerek, pembe renk alana kadar çırpıcı ile karıştırılarak çorba koyuluğunda bir sos elde edilir. Hazırlanan
havuçlu iç harcı,
krema, zerdeçal ve kara
biber de eklenerek ağır ateşte ara sıra karıştırılarak 5-10 dakika kaynatılır. Az miktarda tuz eklenerek üzeri
krema ve maydanoz yapraklarıyla süslenerek sıcak servis yapılır. Arzuya göre üzerine tereyağlı pul
biber sosu da koyulabilir.