Kremalı Havuç Çorbası
Malzemeler
750 g havuç
2 adet pırasa
2 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış konserve mısır
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı krema
1 litre Süt
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
Az miktar tuz
Az miktar zerdeçal, karabiber, pul biber
1 adet limonun suyu
Az miktar krema ve maydanoz yaprağı
Hazırlanışı
Öncelikle pırasa ve havuçlar kuşbaşı şeklinde doğranıp derin bir tencerede sarımsak da eklenerek az miktar yağda sotelenir. Daha sonra üzerini kapatacak kadar su konularak havuçlar pişene kadar haşlanır. Daha sonra pırasa ve havuçlar süzgeçle sudan çıkartılarak blenderde püre hâline getirilir. Püre derin bir kaba konularak üzerine yumurta sarısı, haşlanmış ve suyu süzülmüş konserve mısır ve limon suyu konularak karıştırıldıktan sonra bir kenara bırakılır. Ayrı bir tencereye mısırözü yağı ve margarin konularak ısıtılmaya bırakılır. Yağ ısınırken un eklenerek, pembe renk alana kadar çırpıcı ile karıştırılarak çorba koyuluğunda bir sos elde edilir. Hazırlanan havuçlu iç harcı, krema, zerdeçal ve karabiber de eklenerek ağır ateşte ara sıra karıştırılarak 5-10 dakika kaynatılır. Az miktarda tuz eklenerek üzeri krema ve maydanoz yapraklarıyla süslenerek sıcak servis yapılır. Arzuya göre üzerine tereyağlı pul biber sosu da koyulabilir.
