Analı Kızlı
250 g
kuzu kuşbaşı eti
1 çay bardağı
nohut
250 g
kuzu dana kıyma
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı
salça
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek dilim
limon suyu
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber, pul
biber, nane, zerdeçal
1
yemek kaşığı
mısırözü yağı
Az miktar ayçiçek yağı
2 adet yeşil
biber
1 adet
domates
Nohut, bir gün öncesinden haşlanır. Geniş bir tepsiye
bulgur konularak bir bardak suyla ıslatılarak bekletilir. İnce doğranan kuru
soğan, 100 g kıymayla karıştırılarak bir tavada az miktar ayçiçek yağı ile kavrulur. Kalan kıyma köftelik
bulgura eklenir. Üzerine
limon suyu, baharatlar ve tuz da eklenerek iyice yoğrulur. Yoğurduktan sonra
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, bu parçalara top şekli verilir. Daha sonra içleri oyularak içli köfte şekline getirilir ve oyuklara daha önceden kavrulmuş olan kıyma konularak ağızları kapatılır. Bulgurlu hamurun geri kalan yarısından da
nohut büyüklüğünde minik toplar yapılarak geniş bir tencereye konularak kaynar suda haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla sudan çıkartılarak bir kenara bırakılır. Köfteler hazırlanırken
kuzu kuşbaşı eti de ayrı bir tencerede 1
yemek kaşığı
mısırözü yağında
salça da eklenerek bir süre karıştırılarak sotelenir. Daha sonra üzerini kapatacak kadar su konularak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Önceden hazırlanan haşlanmış köfte,
nohut,
domates ve
biber de eklenerek 10 dakika kadar
domates ve
biberlerin pişmesi beklenir. Üzerine tereyağlı naneli sos dökülerek sıcak servis yapılır.
ML® Analı Kızlı için tıklayın