KREMALI ERİŞTELİ ANTRİKOT
8 kişilik
8 dilim antrikot
100 ml
krema
1 su bardağı
süt
60 gram tereyağı
4 çorba kaşığı kıyılmış
soğan
2 adet
havuç
2 adet
enginar
250 gram
mantar
1 çay bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
100 gram taze kaşar
peyniri
4 diş
sarımsak
Dereotu
1 çorba kaşığı
mısır nişastası Muskat, taze fesleğen, taze
biberiye, mutfak ipi
Erişte için:
Yarım kg un
5 adet
yumurta
150 ml
krema
1 kahve fincanı sıvıyağ
70 gram tereyağı
2 diş
sarımsak
Tuz
Antrkotlar bir plastik poşetin içerisinde zedelemeden döverek inceltin. Hazırladığınız eti yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Tuz, kara
biber ve
süt karışımında dinlenmeye bırakın. Etlerin etrafından parçalar kesip, bir bıçak ile minik küpler halinde doğradıktan sonra tavaya alarak, soteleyin. Sebzeleri de minik küpler halinde doğradıktan sonra tavaya ilave edip, yumuşayıncaya kadar soteleyin ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız karışımı galeta unu, rendelenmiş kaşar
peyniri, dereotu,
zeytinyağı,
krema, tuz, kara
biber ve muskat ile karıştırın. Antrikotlara harcı paylaştırıp, kese şeklinde toplayıp, keten ip ile bağlayın. Hazırladığınız keseleri bir fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Unu bir havuz gibi açarak,
yumurta, sıvıyağ ve tuz ile yoğurup, erişte hamuru hazırlayın. 10 dakika bekletin. 2-3 parçaya bölüp, oklava ile 2 mm kalınlığında yufka açın. Hazırladığınız yufkaları ortadan ikiye keserek sıkı olmayan bir rulo yapıp 1 cm kalınlığında şeritler kesin. Hazırladığınız şeritleri tuz ve yağ ilave edilmiş suda haşlayıp, soğutun. Bir tavaya tereyağını alıp,
sarımsakları kavurup, erişteyi ve
kremayı ilave edin. Tuz, kara
biber ve rendelenmiş muskat ile bir kenara alın. Kızdırılmış
zeytinyağında 15 saniye kızarttığınız fesleğen yapraklarını bir kağıt havlu üzerine alın. Servis tabağına önce
kremalı erişteyi koyup, kenarlarına kızarmış fesleğen yapraklarını yerleştirin. Eriştelerin ortasma sebzeli et keselerini koyup, göbek kısmına taze
biberiye saplayıp, servis yapın.
