|
|
|
Kremalı Balık Sosu |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc66543
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2011
4,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1/2 çorba kaştğı un
1+1/4 su bardağı balık suyu
1/2 su bardağı ketçap
2 yumurtanın sarısı
60 gr (1/4 su bardağı) krema
Küçük bir tencerede orta ateşte, bir çorba kaşığı yağı eritiniz. Tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz. Yavaş yavaş balık suyunu sürekli karıştırarak ekleyiniz. Tencereyi tekrar ateşe koyup sürekli karıştırarak 2-3 dakika, kalın ve pürtüksüz bir bulamaç elde edene kadar pişiriniz.
Ketçabı katınız. Ateşi yükseltip, sosu devamlı karıştırarak kaynatınız. Ateşi hafifçe kısıp, sosu 8-10 dakika, sos 1/3'ünü çekene kadar kaynatmaya devam ediniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda sıcak olarak saklayınız.
Küçük bir kasede yumurta sarılarıyla kremanın yarısını bir yumurta teli ya da elektrikli çırpıcı ile çırpınız. Karışımdan iki çorba kaşığı katıp karıştırarak sosun içine boşaltınız. Tencereyi ağır ateşe oturtup, 2-3 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişiriniz. (Sosu kaynatmamaya dikkat ediniz, yoksa yumurtalar kesilir.)
Önce kalan (2 çorba kaşığı) yağı azar azar, sonra da kalan kremayı ekleyiniz. Sosu 3 dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alınız. Sosu ısıtılmış bir sos kabına boşaltıp, servis ediniz.
Not: Sade balık yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
|
Kremalı Balık Sosu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3330
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181907
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2025
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sos için:
3 su bardağı su
5 adet beyaz etli büyük balık kılçığı (Kalkan, kırlangıç vb.)
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çorba kaşığı un
Tuz
Suyu bir tencereye koyup, içine balık kılçıkları ve tuz ekleyin.
Su balık tadını alıncaya kadar kaynatın ve başka bir tencereye süzün.
Unu 1 çorba kaşığı su ile açıp balık suyuna ilave edin.
Çırparak iyice yedirin ve ağır ateşte 5 dakika kaynatıp kremayı sosa ekleyin.
Sirkeyi de ilave edin.
10 dakika daha pişirip balıklarla birlikte servis yapın.
Not: Bu sos, sıcak olarak tüm balıklar ile servis yapılabilir.
|
|
Kremalı Balık Sosu Tarifleri Sarımsaklı Sos Tarifleri
|
|
