KREM PATİSİYER
2 yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
300 gr (1+1/4 su bardağı) süt
1/3 tatlı kaşığı vanilya esansı
1 yumurtanm akı
Orta boy bir kasede yumurta sarılarını çatalla hafifçe çırpınız. Şekeri ekleyerek karışımı kremamsı bir hal alana kadar çırpınız. Un ve mısır nişastasını eleyerek, azar azar karışıma katınız. Sürekli çırparak sütün dörtte birini ve vanilya esansını yavaş yavaş karışıma yediriniz.
Orta boy bir tencerede, kalan sütü harlı ateşte ısıtınız. Kaynayınca yumurta teli ile aralıksız çırparak yumurta-şeker karışımına katınız.
Kremayı yeniden tencereye boşaltıp, sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, kremayı pürtüksüz olana kadar çırparak bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede yumurta akını yumurta teli ile koyulaşana kadar çırpınız. Tenceredeki kremanın dörtte birini orta boy bir kaseye koyup, çırpılmış yumurta akını yavaş yavaş ekleyiniz. Bu karışımı, tencerede kalan kremaya karıştırarak ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kremayı sürekli karıştırarak ağır ateşte 2 dakika kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız. Kremayı bir kaseye aktarıp, soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Pastacı kreması da denen krem patisiyer, pürtüksüz ve lezzetli bir kremadır. Puf böreği, ve keklerin içinde ve meyveli turtaların üstünde kullanılır.
