KRALİÇE USULÜ YUMURTA (Fransa)
Malzemesi:
Yumurtası için:
1 litre su
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sirke
8
yumurta.
Tereyağı sosu için:
30 gr. tereyağı
30 gr. un
2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı
salça
2
yumurta sarısı
3 çorba kaşığı
yoğurt
1 tutam tuz ve şeker
Yarım
limon suyu
250 gr. haşlanmış
sığır eti.
Yağlamak için margarin.
Süslemek için:
1 adet
domates
salata yaprakları
Hazırlanışı:
Suyu tuz ve sirke ile birlikte kaynatın. Yumurtaları tek tek suya kırın. 4-5 dakika kadar pişirdikten sonra, bir süzgeç ile
yumurtaları sudan çıkarın. Suyunun süzülmesini bekleyin ve sıak olarak muhafaza edin. Tereyağlı sosu için, tereyağını bir kabın içinde ısıtın. Unu karıştırarak ilave edin. Et suyunu da katarak karıştırın. 7 dakika kaynatın. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin. Sonra biraz su ile karıştırdığınız
salçayı da katın. Bu sosu kısa bir süre kaynatın. Sonra sostan alacağınız bir miktar malzeme ile
yumurta sarılarını ve yoğurdu karıştırın. Tuz kara
biber şeker ve
limon suyu ile tadlandırın. Bu arada haşlanmış
sığır etini çok küçük parçalar halinde doğrayın. Sos ile karıştırın. Küçük kapların içini yağlayın. Bu sosun üçte ikisini kapların alt kısmına yayın. Sonra poşe
yumurtaları bu sosun üzerine yerleştirin. Kalan sosu da üzerine dökün. Bu arada
domateslerin kabuklarını soyup, sekize bölün. Yumurtaların üzerlerini
domates dilimleri ile süsleyin. Kenarlarına ise salata yapraklan yerleştirip, servis yapın.