Közlenmiş Bostan Patlıcanı Dolması
Birgül Erdoğan
4 adet bostan patlıcan (küçük ve yuvarlak olan)
1 su bardağı lor peyniri
½ su bardağı süzme yoğurt
6 dal dereotu
2 adet ince kıl biber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
10 adet biberli yeşil zeytin
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle panlıcanlar ocakta veya fırında közlenir. Bir poşetin içinde kolayca soyulması için 10 dakika kadar bekletilir. Patlıcanların siyah kabukları soyulur. Biberler ve dereotu incecik kıyılır. Tereyağı hariç tüm malzemeler birleştirilir. Soğumuş olan patlıcanların içi kaşık veya alet yardımıyla çıkarılır. İç kısmı hafif tuzlandıktan sonra tereyağı sürülür. Malzemeler patlıcanın içine doldurulur. Domates, dereotu ile süslenerek servis edilir.
