Kozan Usulü Ciğer Kebabı (Adana)
Kozan Belediyesi
150 gr karaciğer (keçi karaciğeri)
50 gr kuyruk yağı
Orta boy domates
Orta boy soğan
Bir tutam maydonoz
Bir tutam nane
Sumak
Tuz
Kimyon
Pul biber
Yeşil biber
Ciğerler küçük küpler şeklinde doğranır. Aynı şekilde yağlar da doğranır. Sonra ince şişlere bir ciğer bir yağ şeklinde dizilir. Bir şişe üç ciğer 2 adet kuyruk yağı dizilir. Mangal kömürü yakılır, sonra şişler dinlenmiş köz üzerinde pişirilir. Salatayla beraber sıcak sıcak servis yapılır.
