|
|
|
KOYUN ROSTO |
 |
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15864
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
2,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
bütün bir koyun budu
1 fincan un,
2 baş sarımsak,
2 yumurta,
1 bardak sirke,
2 kaşık tereyağı,
1 kaşık domates salçası,
3 kaşık zeytinyağı.
2 patlıcan
Bütün bir koyun budunun zedelemeden kemiklerini çıkarınız. Yalnız but kemiğini sap olarak bırakınız. Suda kanı kalmaymcaya kadar yıkayınız. Üzerindeki yağını, ince deriyi ve pürüzlü etleri alınız, sıkı ve düzgün bir şekil verip sıkıca bağlayın.
İki tutam tuz koyunuz. Sivri bir bıçakla her tarafına sık sık delikler açınız, içine derince birer diş sarımsak gömünüz. Tencerede kızgın tereyağında nar gibi kızdırıp üstünü örtünceye kadar su ve biraz da tuz ekleyerek, orta ateşte kaynatınız, suyu tamamiyle çekince, üzerine bir bardak sirke gezdiriniz ve sirke çekilinceye kadar hafif ateşte pişiriniz.
Düzenli bir şekilde kesiniz, ayırmadan tabağa koyunuz. Salçasını üzerine dökünüz.
Sonra külde pişirilmiş iki patlıcanın kabuklarını soyunuz, havanda iyice dövünüz, bir kaba çıkarınız, üstüne biraz un serpiniz, iki yumurta kırınız, iyice karıştırıp biraz sade yağ ilâvesi edilmiş kızgın zeytinyağına kaşık kaşık dökerek kızartınız, rostonun yanına koyunuz.
|
KOYUN ROSTOSU |
 |
abc
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34147
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2009
2,398 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram koyun budu
60 gram margarin (2 çorba kaşığı)
300 gram domates (2 orta) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası (1/2 kahve fincanı)
2 bardak su
tuz
1 Yarım koyun budunu rahatça alabilecek boyda yayvanca bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin ya da çiçek yağı koyarak yağı yakmadan kızdırmak, sonra tencereye yıkanmış ve üstü ovalanmak suretiyle tuzlanmış 1000 gram koyun budu koyarak, budun bir tarafını kızarttıktan sonra diğer tarafını çevirmek suretiyle her iki tarafı nar gibi oluncaya kadara aşağı yukarı 15 dakika kızartmalıdır. (Budun üstünün ince zarım kesinlikle çıkarmamalıdır. Aksi halde but güzel bir kızartılı görünüm vermez.)
2 But kızarınca; tencereye yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ya da kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 orta domates ile iki üç defada olmak üzere iki - iki buçuk bardak da sıcak su ilâve ederek et pişip de yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı iki, iki bir çeyrek saat arasında ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmeli ve eti ince dilimlere keserek tabağa almalı, üstüne de tenceredeki salçasını gezdirdikten sonra servis yapmalıdır.
NOT: Et kızardıktan sonra tencereye; dörde bölünmüş 2 orta baş soğan ile kazınmış ve küçük kesilmiş 1 orta havuç ilâve ederek 5 dakika daha kavurduktan sonra rostoyu pişirmek de olanaklıdır. Fakat bu halde salçasını soğan ve havuçlarıyle süzgeçten geçirmek suretiyle etin üstüne dökmek gerekir.
|
|
KOYUN ROSTO Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
