KOYUN BUDU ROSTO
1 koyun budu
2 çay kaşığı un veya patates unu
2 kaşık yağ
Tuz
Büyük bir tencereye budu, yağı koyup orta hararetli ateşte pembe renkte kızartın. 2-3 bardak sıcak su ilave edip düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirin. Pişince budu çıkararak soğutun. Sonra budun üstünü bir parça, alt kısmını da 2 parça olarak kesip 3 eşit parça elde edin. Alt parçaları 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Üst parçayı da verev keserek aynı kalınlıkta dilimlere ayırın. Servis tabağına koyarak aynen but şekli verin. Kenarlarına patates, fasulye, bezelye sotesi koyun. Budun kemiğine de kağıt sararak ucuna koyun. Tencerede kalan sudan 1 bardak alıp süzün, fazla yağını alın. Suyu ateşe koyup kaynatın. Kaynayan suya soğuk suda eritilmiş 1 kaşık un veya patates ununu ilave edin. Koyulaşınca ateşten alın, etlerin üzerine parlaklık vermesi için dökün.
