KÖYCEĞİZ USULÜ TAVUK DOLMASI (Muğla)
1
tavuk
1.5 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
100 gr.
tavuk ciğeri
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tutam maydonoz
tuz
kara
biber
sosu için:
2 diş
sarımsak
1 çorba k.
salça
1 tatlı kaşığı un
Tencereye sıvıyağı alın. Önce
soğan ve
fıstıkları kavurun. Daha sonra üzerine
tavuk ciğerini ekleyin. ardından pirinci ekleyip kavurun.Daha sonra kuş
üzümünü de ekleyin. En son doğranmış maydanozları ve tuz,baharat ekleyip bu karışımı tavuğun içine doldurun. Tavuğun açık kalan kısmını iplik ve iğne ile dikerek kapatın. Tavuğu tencereye alın ve su ile haşlanmaya bırakın. Pişen tavuğu sudan çıkartıp fırın kabına alıp nar gibi kızarana kadar pişirin. Bu arada sosu için tencerede sıvıyağda
sarımsak ve
salçayı çevirin.İçine önce unu daha sonra haşlanmış
nohutları ekleyin. Tavuğun suyundan ilave ederek kıvamını ayarlayın. Fırından çıkan tavuğun dikişlerini aldıktan sonra üzerine
nohutlu sosu dökerek sıcak servis yapın.