Köy Böreği
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
400 gram kıyma
1 büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Aralarına sürmek için:
150 gram tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Hamur için; gerekli malzemeleri yoğurma kabına alarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Üzerini streç film ile kaplayın ve 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için; kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından zeytinyağı ekleyip kısa sürede bu şekilde kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane veya oklava yardımıyla yarım milimetre kalınlığında açın.
Açtığımız yufkaya aralarına sürmek için erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. İç harcını yufkanın her yerine yayın ve karşılıklı şekilde yufkayı kapatın.
Uzun tarafları üst üste gelecek şekilde yağladıktan sonra tekrardan katlayın. (Kare şeklini alacak).
İkinci bezeyi açın, yağlayın ve iç harcınızdan eşit miktarda yayın. Elde ettiğiniz ilk kare şeklindeki bezeyi ortasına yerleştirin ve aynı şekilde katlayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde her bir kare iç içe gelecek şekilde hazırlayın.
Son olarak yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsinin ortasına yerleştirip elimizle bastıra bastıra tepsi boyutunda açın. Üzerine ayırdığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
Önceden altlı üstlü 180 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
