Koushari (Tunus)
https://www.lezzetsirri.com
Koşeri
125 gr.
pirinç
125 gr. herhangi bir makarna
1 küçük kase yeşil
mercimek
1 küçük kase
nohut
1 büyük baş
soğan
1 çorba kaşığı un
sos için:
2 baş
soğan
3 diş
sarımsak
2 adet
domates
4 adet yeşil
biber
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1/2 su bardağı sıvıyağ
tuz
Pirinci, makarnayı, mercimeği ve
nohutu ayrı ayrı haşlayın, sularını süzüp bir kenara bırakın.
Sos için önce
sarımsakları ayıklayıp dövün. Soğanları rendeleyip yeşil
biberleri ince ince kıyın. Yağı tavada kızdırıp, önce
soğanları sonra yeşil
biberleri ve daha sonra da kabukları soyulmuş ve ince doğranmış
domatesleri içine atın ve hafif ateşte hep birlikte çevirin. Tuzu, kırmızı
biberi,
salçayı ve 1 bardak suyu ekleyin, birlikte pişmeye bırakın.
2 baş
soğanı iri halkalar halinde doğrayın, üzerine 1 çorba kaşığı un serperek karıştırın. Derin bir tavada yağı kızdırın, içine unlanmış
soğanları atarak kızartın. Soğanın unlanarak kızartılması
soğanın pişme sırasında suyunu kaybetmeden gevrek olarak kızarmasını sağlar. Kızarmış
soğanları kağıt bir peçetenin üzerine alın. Kağıt peçete
soğanların fazla yağını alır. Daha önce haşladığınız
nohut,
mercimek ve makarnayı kızdırılmış sıvıyağda 2-3 dakika kadar ayrı ayrı çevirin. Derin bir servis kabının dibine makarnanın yarısını bir kat serin, üzerine sırayla birer kat olarak, mercimeği, pirinci ve
nohutu yayarak ilave edin. En son makarnanın kalan yarısı ile üstünü kapatın. Kızarmış
soğanları üzerine yayın. Hazırladığınız
domates sosunu tüm malzemelerin üstüne yayarak dökün. Sıcak olarak servis yapın.