KORUK ŞURUBU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 ölçü koruk suyu
3 ölçü toz şeker
YAPILIŞI
Koruk taneleri sıkılır, kabuklan ayıklanır. Bir tülbent yardımı ile süzülür, bir kaba alınır. Üç ölçü şeker, yavaş yavaş yedirilir. Her ölçü şeker verilirken bir müddet güneşte bırakılır. Tekrar bir ölçü şeker verilerek bu işlem tekrarlanır. Bu işlem tamamlanınca bir hafta boyunca güneşe çıkarılarak güneşte bekletilir. Bu süre sonunda şişelere doldurulup saklanır. şurup suyu; bir kaşık daldırdığımızda şurup damlayıp tekrar kaşığa doğru çekilirse kıvamına gelmiş demektir.
