Koruk Ekşisi (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Genellikle çekirdekli üzümlerin koruklarından elde edilir. Bunun için koruk asamasındaki salkımlar alınarak ezilir ve çıkan suyu kaynatılarak eksi üretilir.
Not: Erik ve nar ekşisi kadar muteber bir ekşi degildir.
