Korkota Çorbası (Rize)
Korkota (
mısırın irice parçalanmış şeklidir)
Ayran
Tereyağı
Salça
Tuz
Kara
biber
Yıkanmış korkota bol suyun içinde pişirilir. Suyunu biraz çekince içine, bir kaşık tereyağı, ayran ve tuz eklenir. Çorba piştikten sonra, bir
yemek kaşığı tereyağında
salça ezilerek üzerine gezdirilir. Arzuya göre nane ve kırmızı
biber de eklenerek servis yapılır.