Koripaparini (Kapadokya Nevşehir)
2 adet
tavuk göğsü
1 adet yufka
1 adet
soğan
1 bardak
ceviz içi
2 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı nişasta
3 su bardağı
tavuk suyu
Sıvı yağ
Tereyağı
Tuz
Kekik
Kırmızı
biber
Sarımsak
Bir tepsi alın, yufkanızı yerleştirin, üzerine sıvı yağ dökün ve fırça ile iyice yayın. Kırmızı
biber, kuru kekik serpiştirin ve 180 derecelik fanlı fırına verin. Bir kap alın,
yumurta sarılarını, nişatayı, tuzu, ince doğradığınız kekiği ve sarımsağı
koyun. Küçük küçük kestiğiniz tavuğunuzu üzerine ekleyin ve iyice karıştırın, marine edin. Sac tavanızı alın, sıvı yağ ile yağlayın ve marine olan tavuğunuzu pişirmeye başlayın. İnce ince doğradığınız
soğanı,
tavuk suyunu ve mutfak robotundan geçirdiğiniz
cevizleri de ekleyin, beraber pişirin. Fırınladığınız yufkayı kırarak parçalara ayırın, servis kasenize yerleştirin. Pişen
tavuklu karışımı üzerine ekleyin.
Not: Koripaparini, bayram sabahlarında her sofrada bulunan, evdeki birliği ve bütünlüğü gösteren bir
yemektir. Tavuk ya da et suyu ile ıslatılan yufka üzerine
tavuk eti ve tereyağı koyularak hazırlanmaktadır.