Körili Sebzeler
1 büyük balkabağı (Kabukları soyulmuş şekliyle 600 gr), orta büyüklükte dilimler halinde kesilmiş olarak
1 kavanoz haşlanmış
nohut
200 gr yeşil
fasulye
1 ince kıyılmış
soğan
2 cm taze
zencefil
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdeçal
300 gr körpe
ıspanak
1 küçük kırmızı
biber
1 diş
sarımsak
Soğanı, sarımsağı ve balkabağını doğrayıp bir kenarda tutun.
Yeşil
fasulyeleri temizleyin ve hafifçe haşlayın. Tazeliklerini kaybetmemeleri ve fazla yumuşamamaları gerekiyor.
Büyük bir kızartma tenceresi ya da wok alıp bir parça
zeytinyağı
koyun. Önce
soğan ve sarımısağı bir dakika kadar kızartın
Üzerine kimyon ve zerdeçalı ekleyin ve hemen arkasından balkabağı ve kırmızı
biberi ilave edin.
15-20 dakika kadar pişirin, karışım suyunu çektikçe üzerine toplamda bir bardaktan fazla olmamak üzere su ekleyin. Böylece katı ve lezzetli bir sos elde etmiş olacaksınız.
Balkabağı tam olarak eridiğinde karışımınız hazır olmuş demektir. Karışımı
biber ve tuzla tatlandırın, içine körpe
ıspanak yapraklarını ve haşlanmış taze
fasulyeleri ekleyin.
Basmati
pirinçle yaptığınız pilav ya da raita ile sunabilirsiniz.