Köpüklü Kerebiç (Mersin)
Kreması için:
2 tane çöven otu
4 bardak pudra şekeri
Kurabiyesi için:
1 bardak sıvıyağ
150 gram sana margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
Yarım çay bardağı irmik
Aldığı kadar un
İçi için:
2 bardak çekilmiş antepfıstığı
2 bardak çekilmiş ceviz
1 kaşık tarçın
Çöven otunu yıkayıp tencereye alın. 4 bardak su ilave edin. Bir gece suda bekletin. Sabah çöven otunu 2 saat kaynatın suyu azalırsa kaynarken 1,5 su bardağı su ilave edin. Kaynayan çöven otunu süzün. Sıcakken şekerini ekleyin, karıştırarak eritin. Biraz ılıtın. Mikser ile köpük olana kadar çırpın, kıvamı koyulaşınca olmuş demektir ( 1 saat çırpın mikseri arada dinlendirin). Kurabiye için, yumurta, sekerini sana margarini ve sıvı yağı iyice karıştırın. İrmik ilave edin. Aldığı kadar un ile yumuşak hamur yapın. Hamuru cevizden büyük parçalara alın, içli köfte gibi elle çukur yapın. İçine antep fıstığını ve cevizi karıştırıp doldurun ve kapatın tepsiye dizin. Önceden ısınmış 185 derece fırında pişirin. Servis tabağına alın, üzerine çöven sosunu dökün tarçın serperek servis edin.
