Köpük Çikolata ve Damla Sakızlı Muhallebi
4 adet yumurta
125 gram + 2 çorba kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı toz şeker
5-6 top damla sakızı
1 kilogram süt
160 gram bitter çikolata
Yarım kahve fincanı toz şeker
125 gram yağ ve unu sarartmadan unun kokusu çıkana kadar kavurun. Süt ve şekeri ilave edin. Damla sakızı ekleyin. Muhallebi kıvamını alıp göz göz olana kadar çırpma teli ile devamlı karıştırırak pişirin. Tencerenin altını kapatın. Muhallebiyi cam bir kaba alın ve 20-30 dakika bıkmadan mikser yardımıyla çırpın. Servis yapılacak dikdörtgen cam kalıba veya tek tek kaselere koyun, buzdolabına kaldırın.
Bitter çikolata ve 2 çorba kaşığı tereyağını benmari usulü eritin. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Beyazları bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpıp bekletin. Yumurta sarıları ve yarım fincan toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Ilık çikolataya önce çırpılmış yumurta sarılarını mikser kullanarak, daha sonra kar haline gelmiş yumurta beyazlarını da kaşıkla ilave edin ve söndürmeden hep aynı istikamette çevirerek homojen bir hale getirin.
Bu çikolatalı karışımı soğuyan muhallebinin üzerine dökün. Bir gece buzdolabında bekletin, kalıba koyduysanız dilimleyerek servis yapın.
