Köpoğlu
1 kg. patlıcan
3 diş sarımsak
Tuz
3-4 adet sivri biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Patlıcanları alüminyum folyoya sarıp, ocakta közleyin. Folyoları çıkartıp, patlıcanların içini boşaltın. İki parmak kalınlığında doğrayın. Sivri biberleri doğrayıp, 2 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Kabukları soyulup doğranmış domatesleri biberlere ilave edip, diri kalacak şekilde pişirin. Tabağına önce domatesli- biberli karışımı, ardından patlıcanları yerleştirin. Sarmısakları dövüp, yoğurtla karıştırın. Patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. 1 çorba kaşığı zeytinyağına, acı kırmızıbiber ekleyerek karıştırın ve yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın.
