Köpoğlu Mancası
1 kilogram bostan
patlıcanı
3 adet sivri
biber
2 adet
domates
3 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
250 gram
yoğurt
Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun.
İrice doğradığınız
patlıcanları kenara alın.
Biberleri ince ince doğrayıp
zeytinyağında soteleyin.
Bu esnada
domatesleri de küp küp doğrayıp
biberlere ekleyin.
Domatesler iyice ölmeden ocaktan aldığınız sosu
patlıcanlara ekleyin.
Sarımsağı ezip
yoğurtla karıştırın ve
patlıcanların üzerine gezdirin.
Son olarak bir
yemek kaşığı kadar
zeytinyağında kırmızı
biberi biraz yakın.
Yağı yoğurdun üzerine gezdirip servis edin.