Köpoğlu Mancası
1 kilogram bostan patlıcanı
3 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
250 gram yoğurt
Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyun.
İrice doğradığınız patlıcanları kenara alın.
Biberleri ince ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
Bu esnada domatesleri de küp küp doğrayıp biberlere ekleyin.
Domatesler iyice ölmeden ocaktan aldığınız sosu patlıcanlara ekleyin.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
Son olarak bir yemek kaşığı kadar zeytinyağında kırmızı biberi biraz yakın.
Yağı yoğurdun üzerine gezdirip servis edin.
