Konya Mutfağı
Konya Mutfağı, yemek, pişirme yöntemleri ve kış için hazırlanan yiyecekler bakımından kendine özgü bir mutfaktır.
Selçuklu Mutfağı kültürünü yansıtan Konya yemekleri ağırlıklı olarak et ve hamur işlerine dayanır.
Zeytinyağı kullanımı yok denecek kadar azdır. Börek, yufka, erişte, baklava, sac arası gibi yemekleriyle ünlü bu yörede sahur ve iftar sofralarına da büyük önem verilir. “Fırın Kebabı”, “Etli Ekmek” ve “Peynirli Pide” dışarı yemekleri olarak adlandırılır.
Yakın yıllarda bu yemeklere peynirli ve etli içle hazırlanan “Karışık Pide” de eklenmiştir.
Bu üç yiyecek Konyalıların olduğu kadar yabancıların da çok ilgisini çeken yiyeceklerdir.
Konya’da yemeğe çorba ile başlanır, et yemekleri ile devam edilir. Daha sonra ev yapımı baklava sofraya gelir. Tatlının ardından, yemeğin bittiğini gösteren ve “kara haber” olarak adlandırılan yaprak sarması sofraya getirilir. Yemek, sütlaçla noktalanır.
Zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Konya’da, Selçuklu saraylarında altın tepsi ve sahanlarda yemekler Oğuz resmine uygun olarak düzenlenirmiş.
Mutfakla ilgili ilk ekipleşme de Mevlevi Mutfağı’nda başlamıştır.
Dünyada adına anıt mezar yaptırılan muhtemelen ilk aşçıbaşının Konya’da bulunduğunu söylemek de bu mutfağın ihtişamını anlatmaya yeterli olacaktır.
